Das Bier vom Pelikan- Bierkultur am historischen Ort genussvoll erleben!

Willkommen an einem der traditionsreichsten Brauorte in Halle (Saale): In der Schwemme-Brauerei erwacht das Pelikan-Bier wieder zum Leben. Neben der denkmalgerechten Sanierung des alten Fachwerkbaus steht für uns vor allem eines im Mittelpunkt: Bierkultur erlebbar machen. Denn was wäre eine Brauerei ohne ihr eigenes Bier?

Ein kurzer Blick in die Geschichte

Die Schwemme-Brauerei zählt zu den ältesten erhaltenen Brauereigebäuden Halles und wurde 1718 errichtet. Hier wurden Gerste gelagert, gekeimt, getrocknet und geröstet. Eine pferdegetriebene Schrotmühle zerkleinerte das Malz, anschließend erfolgte das Suden im Sudhaus und die Gärung in der Kelleranlage.

1888 wurde die Brauerei nach dem Tod des letzten aktiven Brauers in „Heinrich Müllers Ww. Schwemme Brauerei“ umbenannt – der Schriftzug ist bis heute am nördlichen Giebel sichtbar. 1920 übernahm die Freyberg-Brauerei den Betrieb, stellte die Produktion ein und übernahm die Pelikan-Schutzmarke. Funfact: Unser Pelikan hat nichts mit der bekannten Bürobedarfsmarke aus Hannover zu tun.

In der Folge verfiel die Brauerei, die Sudkessel blieben leer, und die Biere gerieten langsam in Vergessenheit.

Neue Hoffnung am Fluss

Seit 2015 engagieren sich ehrenamtliche Helfer*innen für den Aufbau und die Wiederbelebung des Brauereigeländes. Historische Bierflaschen und Etikettenstücke wurden geborgen, die Inspiration für neue Kreationen lieferte. Zwar blieben alte Rezeptaufzeichnungen verschollen – doch gerade darin liegt heute eine Chance für kreative Neuinterpretationen traditioneller Biere.

Die Entwicklung der Brauwelt zeigt: Bierstile, Rohstoffe und Geschmacksrichtungen verändern sich im Lauf der Zeit. Wir wollen diese Vielfalt aufgreifen und die Bierkultur in Halle für alle Genussmenschen wieder erlebbar machen – fernab industrieller Massenproduktion.

Die Schwemme ist heute Begegnungsstätte, Geschichtsort und Ausdruck echten Handwerks zugleich. Hier entsteht wieder Bierleben – Bierkultur am historischen Ort, genussvoll erlebbar.

Nanobrauerei und Brau-AG

Dank der Unterstützung unserer Community und zahlreicher Spenden konnte unser gemeinnütziger Verein eine Nanobrauerei als Mitmachbrauerei errichten. Seit 2018 trifft sich unsere Brau-AG regelmäßig, kreiert besondere Biere und fördert die Aufklärung rund um Bierkultur.

Wir freuen uns auf neue Rezepte, spannende Biere und den Austausch mit allen, die unser Projekt begleiten – bei uns an der Schwemmsaale.

Unsere Philosophie

„Gutes Bier entsteht nicht auf Knopfdruck. Damit es seinen vollen Charakter entwickeln kann, braucht es Zeit, Sorgfalt und Geduld. Lange Reifung ist für uns kein Extra oder gar Luxus, sondern Teil echter Handwerkskunst.

Unsere Biere entstehen vollständig ehrenamtlich und in kleinen Mengen. Das bedeutet: Unsere Kapazitäten sind begrenzt – und manchmal schneller vergriffen, als wir es uns wünschen.

Wer unser Projekt unterstützt, unterstützt nicht nur ein Bier, sondern echtes Handwerk. Mit Verständnis, Geduld und Feedback helft ihr uns, auch in Zukunft weiter brauen zu können.“

Ein Blick in die Zukunft

Unser Ziel: Wieder ein vollwertiges eigenständiges Sudhaus mit mehr Kapazität, um die Pelikan-Biere dauerhaft anbieten zu können. Jede Spende trägt dazu bei, den historischen Fachwerkbau zu erhalten und wieder mit Leben zu füllen. Als gemeinnütziger Verein stellen wir selbstverständlich Spendenbescheinigungen aus.

Mit Ihrer Unterstützung sichern Sie nicht nur den Erhalt eines einzigartigen historischen Ortes, sondern auch die Zukunft der Pelikan-Bierkultur in Halle (Saale).

Bis dahin: Prost! Cheers! Santé! Jámas! Salute! Salud! Saúde! Sláinte! Skål! Kippis! Şerefe! Wáshe zdarówje!