Das Bier von Hier – Bierkultur am historischen Ort genussvoll erleben!

Neben der denkmalgerechten Sanierung des alten Fachwerkständerbaus der ehemaligen Schwemme-Brauerei, steht für uns auch die „Bierkultur“ ganz weit oben auf der Projekt-Agenda.

Denn was wäre eine Brauerei ohne ihr eigenes Bier?

Ein kurzer Rückblick in die Geschichte unseres Hauses

Die Schwemme-Brauerei ist eines der ältesten erhaltenen Brauereigebäude in Halle und wurde 1718 errichtet. Hier fand die Lagerung, Keimung, Trocknung und Röstung der Gerste statt und es gab noch eine pferdegetriebene Schrotmühle zur Zerkleinerung des gewonnenen Malzes. Dem schloss sich das Sudhaus zum Verkochen der Maische sowie einer Kellerei mit Gärbottichen und Lagerfässern an.

Nach dem Tode des letzt aktiven Brauers erfolgte 1888 die Umbenennung in „Heinrich Müllers Ww. (Witwe) Schwemme Brauerei“. Dieser Schriftzug ist auch heute noch auf dem nördlichen Giebel zu lesen.

Am 1. Juni 1920 fand die Übernahme des Braubetriebes durch die Freyberg-Brauerei und die damit verbundene Einstellung des Braubetriebes sowie die Übernahme der Pelikan-Marke statt.

Für das Brauhaus begann eine Periode der Fremdnutzung und des Verfalls. Die Sudkessel vor Ort blieben leer und die produzierten Biere gerieten langsam in Vergessenheit. Noch mehr zur Geschichte erfahren Sie hier.

Neue Hoffnung am Fluss

In zahlreichen Arbeitseinsätzen und Aktionen durch ehrenamtliche Helfer*innen rund um das Brauereigelände konnten seit 2015 u.a. einige historische Bierflaschen und Teilstücke von früheren Etiketten wiederentdeckt werden. Diese gaben Aufschluss und Mut zugleich, dass Bier das Herzstück der Brauerei ist und bleibt. Erhaltene Rezeptaufzeichnungen blieben jedoch aus, so dass eine sprichwörtlich lange Durststrecke ohne eigenem Bier herrschte.

Sind es doch eben genau diese Geschmacksmerkmale, welche eine Brauerei mit ihren Bieren verkörpert, auch wegen ihrer besonderen Geschichte! Den Umständen der damaligen Zeit geschuldet, ist dies zwar ein Verlust, aber bietet es uns heute auch eine Chance für Kreativität und Neuinterpretationen früherer Biersorten.

Im Laufe der Zeit entwickelten sich auch die weltlichen Brauereien stetig weiter, so dass heute wohl kaum ein Rezept noch so ist, wie es zu seiner Entstehung verfasst wurde. Geschichte, Klima, Geschmack, Wirtschaft und Technologie trugen maßgeblich dazu bei, wie sich Rohstoffe, Bierstile und Konsumverhalten gegenseitig beeinflussen und dies noch bis heute tun. Nicht selten gab es neue Geschmacksentwicklungen und Trends in der Bierwelt. Der ein oder andere Kenner hält bis heute hartnäckig an diesen fest.

Unser Beitrag in der Region, ist es wieder mehr Bierkultur vor Ort, für alle Genussmenschen zu ermöglichen und dem Industrie-Massen-Bier einmal fern zu bleiben. Die alten Brauereimauern der Schwemme sind Ausdrucksort, Begegnungsstätte und Geschichtsort zugleich, welche daher wieder mit Bierleben gefüllt werden wollen. Das bedeutet auch: Bierkultur am historischen Ort genussvoll zu erleben. Der Zuwendung in Lohn woanders brauen zu lassen, entsprach schlussendlich nicht unserem Anspruch.

Durch unsere Community und diverser Spenden, konnte unser gemeinnütziger Verein den Aufbau einer Mikrobrauerei als Mitmachbrauerei auf unserem Grundstück vorantreiben und einen ersten wichtigen Schritt leisten um wieder Biersude ansetzen zu können. Ein gutes Stück Arbeit liegt noch vor uns, um die Brauerei wieder in altem und respektive neuem Glanz erstrahlen zu lassen.

Wir sind daher stolz, dass sich nun wieder kreative Bierenthusiast*innen und Hobbybrauer*innen an diesem Ort einfinden, um das geschichtsträchtige Pelikan-Bier zu (re-)kreieren. Inspiriert durch die Craft-Beer-Szene, welche bereits in den 70er Jahren in den USA entstand und erst Mitte der 2000er in Deutschland ankam.

Unsere Brau-AG agiert aktiv nun schon seit 2018 und trägt mit besonderen Bieren zur Aufklärung und Vielfalt im Sinne einer neuen Bierkultur bei. Wir freuen uns auf spannende und leckere Biere und das ein oder andere nette Gespräch mit Euch und Ihnen – hier an der Schwemmsaale.

Bis dahin Prost (DEU), Cheers (GB), Santé! (FR), Jámas! (GR), Salute (I), Salud (ESP), Saúde! (Port), Slainte (Ir), Skål (Norw), Kippis (F), Şerefe! (T), Wáshe zdarówje! (R)

Ein kurzer Ausblick

Ein Ziel für die kommenden Jahre wird ua. sein, wieder ein eigenständiges Sudhaus mit mehr Ausstoß zu errichten. Das ist ein wichtiger Meilenstein für die Zukunft, um ein kontinuierliches Angebot der Pelikan-Biere anbieten zu können. Ein Ziel, das wir mit Spannung, Ehrgeiz, Einsatz und viel ehrenamtlichen Engagement begleiten.

Daher tragen sämtliche Spenden zum Erhalt und Wiederaufbau der Brauerei mit seiner Lehmbauweise bei. Unser Verein ist gemeinnützig – Sie erhalten eine Spendenbescheinigung.